La misión del INSTITUTO GASTRONÓMICO ROMERO (INGAR) es la formación integral de sus educandos, a través de modelos educativos apropiados y contemporáneos, que les permita ser emprendedores competitivos, nacional e internacionalmente, y, por ende, convertirse en lideres que coadyuven al progreso de la sociedad en general. Al mismo tiempo, asume la función de producir conocimiento aplicado y de extender los beneficios de éste y de la cultura gastronómica (particularmente) pero no exclusivamente, en pro de la humanidad.
En el Instituto Gastronómico Romero (INGAR) queremos que nuestros educandos y egresados, sean reconocidos como personas de altos valores éticos y profesionales, producto de la educación que se les proporcione, basada en la calidad humana y, como consecuencia, el reconocimiento del INSTITUTO como garante del bienestar de la sociedad mexicana.